ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ

ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਦੇਸ਼-ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।ਇਹ ਸ਼ੈਡੋਂਗ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ, ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਗੁਇਜ਼ੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਢੰਗ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ।ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਸ਼ੈਡੋਂਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਸ-ਸਟੱਫਡ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗੁਇਜ਼ੋ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਡੋਂਗ ਦੇ ਗਵਰਨਰ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਿਚੁਆਨ ਗਵਰਨਰ ਡਿੰਗ ਬਾਓਜ਼ੇਨ ਦੁਆਰਾ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਡਿਸ਼-ਗੋਂਗਬਾਓ ਚਿਕਨ ਬਣਾਈ।ਇਹ ਅੱਜ ਤੱਕ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬੀਜਿੰਗ ਅਦਾਲਤ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫੈਲ ਗਿਆ।

ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਲਾਲ ਪਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਰ ਭਿਆਨਕ ਨਹੀਂ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਮੀਟ.ਇਸ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਿਕਨ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਕਰਿਸਪਤਾ.

ਸਤੰਬਰ 2018 ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ Guizhou ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਸ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਸ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ "ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ" ਵਜੋਂ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ।ਚਿਕਨ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਕਰਿਸਪਤਾ, ਮੂੰਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ, ਲਾਲ ਪਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੈ।
ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਯਾਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੀਭ ਦਾ ਸਿਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੰਨ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਲਈ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੁਝ "ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਖੱਟਾ" ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਿਕਨ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੈਕੇਜ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਮੂੰਗਫਲੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਮ ਹਰ ਥਾਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਰੀਕੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹਨ:
ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦਾ ਸਿਚੁਆਨ ਸੰਸਕਰਣ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਵਾਰ ਚਾਕੂ ਦੀ ਪਿੱਠ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹਰਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਹ ਚਿਕਨ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਵੇਗਾ.ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਿਚੁਆਨ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਰਟਕ੍ਰਸਟਡ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੀਚੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਮਿਰਚ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦਾ ਸ਼ੈਨਡੋਂਗ ਪਕਵਾਨ ਸੰਸਕਰਣ ਵਧੇਰੇ ਚਿਕਨ ਪੱਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸ਼ੈਨਡੋਂਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਘੋੜੇ ਦੀ ਨਾੜ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਲਗਭਗ ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤਲਣ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦਾ ਗੁਇਜ਼ੋ ਸੰਸਕਰਣ ਕਾਬਾ ਚਿਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਡੋਂਗ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ ਦਾ Guizhou ਸੰਸਕਰਣ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਹੈ।ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ “ਖਟਾਈ” ਸ਼ਬਦ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ।ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ ਜੋ ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਗੁਈਜ਼ੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।